Rosół królewski

Rosół królewski to zapewne tradycyjny polski rosół z którego wywodzą się wszystkie jego odmiany i wersje. Jak powiedziała mi mama – taki rosół zawsze przygotowywała jej mama. Nazwałam go królewski – gdyż składniki jakie dodajemy do tego rosołu niektóre są uważane za „dostojne”.

Po wielu gotowaniach, mój rosół królewski został wzbogacony dodatkowymi przyprawami: płatki chili czyli grys chili oraz rozmaryn niekiedy także dodaję liść laurowy a nawet pora – tak przygotowany rosół królewski jest bardzo aromatyczny.

Składniki na: Rosół królewski

  • 500g wołowiny
  • około 50g drobiowej wątróbki
  • pół kury
  • trzy marchewki
  • dwie pietruszki
  • pół selera
  • jedna średnią cebulę
  • dwa goździki
  • kilka ziarenek pieprzu czarnego
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • dwie gałązki tymianku
  • kilka gałązek zielonej natki pietruszki
  • dwa suszone prawdziwki
  • przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie: mała płaska łyżeczka grysu chili, dwie gałązki rozmarynu, dwa liście laurowe, por

Przygotowanie: Rosół królewski

Zanim przystąpicie do przygotowań, należy wpierw namoczyć grzyby w niedużej ilości wody.

Wołowinę myjemy, a następnie samą gotujemy w garnku z 2 litrami wody. Gdy się zagotuje odszumowujemy i zmniejszamy ogień na minimum przez około 30 minut.

Warzywa myjemy i obieramy.

Cebulę opiekamy na ogniu.

Goździki, tymianek, namoczone grzyby, warzywa i gałązki zielonej natki pietruszki dorzucamy do garnka z wołowiną wraz z kurą, kulkami pieprzu i ziela angielskiego, grysem chili, rozmarynem i liśćmi laurowymi i porem oraz oczyszczoną i pokrojoną wątróbką i gotujemy na małym ogniu około dwie godziny.

Gdy warzywa będą miękkie odcedzamy, a wywar warzywno-mięsny wstawiamy ponownie na ogień i doprawiamy solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym do smaku.

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki – ja zawsze kroję je w kosteczkę. Mięso oddzielam od kości i również kroję na mniejsze kawałki.

Rosół zawsze podaję z makaronem nitki, pokrojonymi warzywami i posypuję posiekaną świeżą natką.

Tak przygotowany wywar mięsno – warzywna czyli rosół królewski stanowi bazę pod każdą kolejną zupę: pomidorową, ogórkową, zupę krem z warzyw czy też zupę serową z serków topionych.

Bardzo często też rosół królewski wykorzystuję gdy przygotowuję sosy i zamiast wody dodaję wcześniej zamknięty szczelnie wywar.

Smacznego!

Polecam przepisy, gdzie można wykorzystać rosół królewski:

Zupa serowa
Zupa serowa
Domowy Pasztet
Domowy Pasztet
Zupa ogórkowa
Zupa ogórkowa
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Dodaj komentarz