Aromatyczny i szybki rosół

Aromatyczny i szybki rosół to alternatywa na Rosół Królewski, który jest trochę pracochłonny i czasochłonny. Szybki rosół jest tylko czasochłonny. Każdy dobry rosół – nie mówię tu o sklepowych kostkach pseudo rosołowych, bo one nic z rosołu w sobie nie mają – musi się trochę pogotować.

Od jakiegoś czasu chodziłam na skróty w kwestii gotowania rosołu i doszłam do szybkiej perfekcji. Smak lekko inny aniżeli rosół królewski, ale równie dostojny i przepyszny.

Składniki na: Aromatyczny i szybki rosół

  • ćwiartka kury
  • około 70g wątróbki wieprzowej lub wołowej
  • około 125g żebra z mięsem
  • trzy średnie marchewki
  • jedna średnia pietruszka
  • pół selera
  • przyprawy: kilka ziaren pieprzu czarnego, kilka ziarenek ziela angielskiego, dwa – trzy goździki, dwie gałązki świeżego tymianku, gałązka rozmarynu, dwa liście laurowe

Przygotowanie: Aromatyczny i szybki rosół

Gdy planuję ugotowanie rosołu, kupuję całą kurę ze średniej półki jakościowej. Często kupuję kurę przeznaczoną do zapiekania – takie mają zazwyczaj dużo mięsa.

W domu wpierw bardzo dokładnie myję kurę i pozbawiam ją wszelkich resztek typu pióra, skórki. Następnie ściągam skórę z pierski kury i odcinam piersi i chowam je do torby. Następnie odcinam nogi (pozostawiam skórę nanogach) i także chowam do torby. To co zostało przecinam wzdłuż i jedną połowę chowam do torby.

Wszystkie torby chowam do zamrażalnika.

Do dużego garnka – mój ma pojemność ponad 5L nalewam wody tak do 3/4 garnka. Wkładam ćwiartkę kury do garnka.

Marchew, pietruszkę i selera obieram i dorzucam do garnka.

Wrzucam wszystkie przyprawy.

Dokładam wątróbkę i żeberko.

Wstawiam garnek na kuchenkę i gotuję na średnim ogniu (na 3 z 6-cio stopniowej skali) przez dwie godziny.

Gdy woda odparuje dolewam a w trakcie gotowania odszumowuje.

Po upływie dwóch godzin przecedzam wywar – wywaru jest dużo, więc często przygotowuję dwa słoiki do których wlewam wrzący wywar i szczelnie zamykam.

Warzywa kroję w większą kostkę, mięso oddzielam od kości.

Wywar w garnku doprawiam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.

Szybki rosół gotowy.

Smacznego!

Polecam inne przepisy:

Sałatka gyros z kurczakiem
Sałatka gyros z kurczakiem
Pulpety z żółtego sera
Pulpety z żółtego sera
Wołowina w domowym sosie barbecue
Wołowina w domowym sosie barbecue
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Dodaj komentarz