Domowe pierogi z kapustą i grzybami

Domowe pierogi z kapustą i grzybami każdy z nas miał zapewne okazję zjeść gdy zostały przygotowane przez mamę lub tatę lub kogoś bliskiego z rodziny. Każdy z nas ma swoje ulubione – przygotowane w jego domu. Ja tak jestem przyzwyczajona do pierogów przygotowywanych przez moją mamę, że mimo próbowania u innych to i tak wspomnieniami wracałam do tych robionych przez moją mamę.

I tak w te święta podjęłam się wyzwania i z pomocą moich trzech chłopaków przygotowaliśmy wyśmienite domowe pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki na: Domowe pierogi z kapustą i grzybami

  • 1kg kapusty kiszonej – ja użylam kapustę z bigosu, która się gotowała już przez dwa dni
  • 60dkg pieczarek
  • dwie cebule
  • około 8 suszonych grzybów
  • 1,5kg maki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 szklanki ciepłej przegotowanej wody – najlepiej w temperaturze pokojowej
  • przyprawy: sól, pieprz czarny świezo mielony

Przygotowanie: Domowe pierogi z kapusą i grzybami

Farsz:

Kapustę na pierogi wzięlam z kapusty, która gotowała się na bigos. Z kapusty tej można także zabrać połowę gotujacego się boczku.

Pieczarki pokroiłam na większe kawałki.

Cebule drobno posiekałam.

Na patelnię wlałam olej i wrzuciłam pieczarki i cebulę i usmażyłam na miękko pieczarki – należy pilnować by nic się przypaliło.

Suszone grzyby namoczyłam przez 10 – 15 minut w letniej wodzie.

Usmażone pieczarki wraz z cebulą i namoczonymi grzybami wraz z odłożoną kapustą (z bigosu) przepuściłam jeden raz przez maszynkę do mielenia mięsa. Nastepnie doprawiłam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.

Tak przygotowany farsz odstawiłam na bok.

Ciasto na pierogi:

Do miski przesiałam całą mąkę i dosypałam jedną małą łyżeczkę soli.

Jajka utrzepałam widelcem i dodałam do mąki.

Wlałam pierwsze dwie szklanki wody.

Dłonie dokładnie nasmarowałam olejem – ciasto nie przyklejało się do rąk.

Rozpoczęłam wyrabianie ciasta rękoma i dolałam ostatnią szklankę wody – ciasto musi być miękkie. Gdy ciasto było jednolitej masy, blat oproszyłam mąką, dużą kulkę ciasta podzieliłam na kawałki i pierwszy kawałek zaczełam rozwałkowywać.

Podczas wałkowania pilnowałam by blat był oprószony maką – ciasto nie przyklejało się do blatu.

Ciasto rozwałkowywalam na cienkie płaty, nastepnie kubkiem o średnicy 11cm wykraiwałam kółka na wierzchu których nakładałam po jednej łyżce farszu. Kółka składane były – czynili to moi mężczyźni – na pół a brzeki dokładnie sklejane. Jeżeli ciasto nie będzie dobrze sklejone to podczas gotowania pieróg się rozpadnie a farsz wypłynie.

Tak przygotowane pierogi układaliśmy na stolnicy obsypanej maką.

Do garnka nalaliśmy wodę i lekko ją osoliliśmy i gdy wodą się zagotowała delikatnie i powoli wkładaliśmy je do garnka a nastepnie delikatnie zamieszaliśmy w garnku by pierogi były w ciąglym ruchu a nie opadły na dno i przywarły.

Gdy pierogi wypływały na wierzch wyciągaliśmy je z wody i układalismy na talerzu i pierogi wpierw muszą dobrze obeschnąć z obu stron zanim poukładamy wszystkie w jednej misce lub na talerzu.

Pierogi były gotowe!

By je odgrzać, zawsze podsmażam je z obu stron na patelni z odrobiną oleju .

Smacznego!

Polecm inne przepisy:

Krokiety z mięsem
Krokiety z mięsem
Kopytka ziemniaczane nadziewane mięsem
Kopytka ziemniaczane nadziewane mięsem
Domowy pasztet staropolski
Domowy pasztet staropolski
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Dodaj komentarz