Domowa pasteryzacja żywności i słoików

Domowa pasteryzacja to najlepsza metoda konserwowania domowym sposobem przetworów owocowych i warzywnych – lecz nie tylko. Autorem tej metody był francuski chemik – Louis Pasteur, który wraz z Claude’em Bernardem w w kwietniu 1862 przeprowadzili pierwszy udany test pasteryzacji. Metoda pasteryzacji oczywiście zyskała swoją nazwę od pomysłodawcy. Pasteur prowadził także badania nad fermentacją i rozpadem…

Mieszanka przypraw Cajun

Cajun to przyprawa pochodząca z Luizjany w USA. Dawniej dodawano ją do potraw zazwyczaj jednogarnkowych, gdzie mięso – głównie wieprzowina lub skorupiaki – łączono z dużą ilością warzyw. Jest bardzo dużo dostępnych wersji dla przyprawy cajun, lecz ja wybrałam tę, która najbardziej zbliżona jest do przyprawy amerykańskiej aniżeli do europejskiej – wyznaję, iż każdą przyprawę…

Kasza gryczana na sypko?

Każdy kucharz – a tym bardziej młody kucharz, może mieć problem z ugotowaniem kaszy gryczanej. Zapewne każdy kto gotował ją po raz pierwszy mógł sobie zadać pytanie – jak ugotować kaszę gryczaną? Nie jest wstydem nie wiedzieć, jak przygotować kaszę gryczaną – wstydem może być brak odwagi zadania pytania jak to uczynić. Ja też kiedyś…

Smalczyk i skwarki domowej roboty

Smalczyk i skwarki domowej roboty – ktoś by powiedział że to niezdrowe, że to zabójstwo dla organizmu – tak, zgadzam się, nie należy to do zdrowych tłuszczy, tym bardziej jeżeli jest robiony ze słoninki… ale jeżeli już mamy stosować smalec, to po co kupować te dziwne smarowidła z dziwnymi ulepszaczamai, polepszaczami, aromatami i barwnikami, skoro można…

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy to nie to samo co cukier wanilinowy, który jest ogólnie dostępny w sklepach i żadko kiedy dokładnie czytamy napis na opakowaniu a tym bardziej często się zdarza, że wielu ludzi myśli iż cukier wanilinowy i waniliowy to samo. A jednak nie! Cukier waniliowy jest produkowany z prawdziwej wanili, a że ta należy do drogich…

Jak ugotować mrożoną fasolkę?

Jak ugotować mrożoną fasolkę? Zapewne nie raz każdy z Nas zadał sobie pytanie jak ugotować coś mrożonego. Może wydawać się to proste, ale dla kogoś kto to już choć raz ugotwał mrożone warzywo, tak więc ten wpis jest dla kogoś kto jeszcze tego nie robił. Jak ugotować mrożoną fasolkę? Do ugotowania mrożonej fasolki lub jakiegokolwiek…

Korzenna przyprawa

Korzenna przyprawa czyli domowa przyprawa piernikowa to podstawowy składnik do każdego piernika czy pierniczków. Każdy piernik powinnien zostać przygotowany z użyciem mieszanki korzennych przypraw. Dobry smak piernika zależy mieszanki przypraw korzennych – ja od kilku lat stosuję tę samą własnoręcznie przygotowaną mieszankę. Składniki na: Korzenna przyprawa 5 lasek cynamonu, tj. około 30g 5 łyżeczek suszonego imbiru, tj. około 10g…

Polewa do ciast z prawdziwej czekolady

Każdy z nas napotkał w sklepie gotową utwardzoną polewę do ciast – producenci zalecają rozpuścić ją w gorącej wodzie i polewa gotowa. Raz spróbowałam i od tamtej pory szerokim łukiem omijam to coś. Postanowiłam zrobić swoją własną polewę czekoladową przy użyciu ogolno dostępnej czekolady. Pierwsza próba okazała się sukcesem i od tamtej pory zawsze przygotowuję…

Domowe masło

Każdy z nas zapewne nie raz chciałby choć raz przygotować lub zjeść domowe masło przygotowane tak jak kiedyś robiły to nasze babki: z wierzchu mleka zbierały śmietankę z czego potem kręciły masło, a z mleka można było uzyskać kefir a nawet ser biały – dzisiejsze mleko do tego typu zabiegów się nie nadaje. Jeszcze pamiętam…

Pieprz czarny

Kilka wieków temu pieprz czarny traktowano na równi ze złotem a na jego zakup mogli pozwolić sobie tylko bogacze, gdyż początkowo do Europy docierało tylko niewiele ładunków z ojczyzny, czyli z Indii. Dziś pieprz uprawiany jest w wielu krajach strefy tropikalnej. Hinduscy mędrcy odkryli lecznicze właściwości i wykorzystali do leczenia różnych dolegliwości. Pieprz czarny ma…

Mieszanki przypraw

W prawie każdym sklepie można kupić gotowe mieszanki przypraw i prawie codziennie pojawiają się nowe propozycje: do makaronu, do ziemniaków, do pierogów, do bigosu, do piernika, do kurczaka, do gyrosa, do kebabu, itp. W większości tych mieszanek dodatkowym składnikiem są: mąka pszenna lub mąka kukurydziana, bułka tarta, skrobia ziemniaczana lub skrobia modyfikowana, cukier, tłuszcz, aromaty,…

Kolendra

Kolendra należy do najstarszych roślin przyprawowych i leczniczych. Znana była już w Palestynie i Egipcie oraz Grecji i Rzymie. W średniowieczu wchodziła w skład napojów miłosnych i kadzideł. Od XV wieku kolendrę zaczęto uprawiać w prawie całej Europie. Kolendra to jednoroczna roślina stosowana jako przyprawa na całym świecie, głównie jako składnik wielu mieszanek przyprawowych, np….